广告位

酒店行业普遍存在的3种浪费现象
迈点网   作者:    发布于:2013-02-19 13:32:14    浏览次数 (121)
摘要:酒店是个存在较多浪费现象的场所,不仅是因为酒店作为一个企业本身存在着一些浪费现象,更是因为酒店是餐饮服务业的这种性质。

  中共中央“八项规定”“六项禁令”以及总书记习近平“浪费之风务必狠刹”的批示,掀起了一场席卷全国的厉行节约、反对浪费行动。酒店是个存在较多浪费现象的场所,不仅是因为酒店作为一个企业本身存在着一些浪费现象,更是因为酒店是餐饮服务业的这种性质。那酒店业中存在哪些浪费现象?

  餐饮浪费

  早前“南京五星级酒店洗碗女工留剩菜为儿子补营养,遭开除”的报道引发了不少热议,这个事件说明了酒店的餐饮浪费情况比较严重。星级酒店的菜肴比较精致,每天都有大量剩菜产生,这些剩菜如果顾客不打包带走,酒店都是扔掉处理的。酒店餐饮浪费一般有3个原因:一是酒店提供的食物分量过多,顾客吃不完;二是酒店服务过程中上菜速度较快,餐盘又比较大,为了给后上的菜腾出空间,就不得不把先上的还没吃完的菜撤了;三是顾客饮酒过多后,食用饭菜量减少。

  如今,很多酒店为了相应国家的政策,提出了很多的措施,如制作警示牌、取消最低消费、免费为客人提供打包餐盒等。此外,根据上述的3个原因来看,要更好的解决浪费现象,顾客必须量力而行适度点菜,而酒店方面也要控制好上菜的速度。

  能源浪费

  一直以来,酒店业都是能耗大户,其所耗的能源数绝对是一个让人咂舌的数字。调研数据显示,一个15000平方米的三星级酒店,一年要消耗1400吨煤所产生的热量,并向空气中排放4200多吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫。与此同时,酒店的人均用电量比城市居民用电量高出10-15倍,用水量高出3-5倍,特别是一次性用品,全国酒店年消耗22亿元人民币。其实酒店如果做好节能环保措施,是不会有过多的消耗。

  节能是真正每个个人和企业、国家,都是受益的一个过程,绝对不是一个短期的行为。同时,酒店是一个城市的固定配套设施,其节能空间非常巨大,一些短期的倡导节能活动是远远不够的,要从各方面进行节能,例如酒店设计、日常工作、酒店用品原因等。

  人才浪费

  酒店作为一个企业,也有着企业的通病,一定程度上存在人才浪费的现象,也许有很多人会不明白人才是怎么浪费?在企业中,有不少突出性人才,业绩突出又很得老板赏识和重用;可是存在着一些隐性人才,他们也有着出色的才华和潜力,可眼下正在一个平凡的岗位,做着普通的工作,没有人能看到他们的价值。

  企业中的现实往往就是这样,不少管理者总是觉得无人可用,总是在一种求贤若渴的状态中;同时也有很多员工满腹才华得不到施展,也就是说这些隐性人才就被浪费了。要解决这个人才浪费问题,酒店企业就要把好招聘和选拔这个关,同时更加完善企业的人才培训机制。

酒店总机:+86(0746)8516111  餐饮预订热线:+86(0746)8377999  传真:+86(0746)8529655  E-MAIL:sales@bh-hotel.com
地址:永州市冷水滩区珊瑚路与珍珠路交汇处  备案号:湘ICP备1300082号 版权所有:滨湖大酒店 网站建设:市场营销部

友情链接:毛家饭店 永州都市网 永州之窗 永州旅游网